Vins Pauillac Colombier Monpelou - 2001

Avis Viniou

Le Château Colombier Monpelou 2001, un Cru Bourgeois de Pauillac, est un vin rouge classique de la région prestigieuse de Bordeaux, plus précisément du Médoc. Cette appellation est célèbre pour ses vins charnus et structurés, issus principalement des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Petit Verdot. Le millésime 2001 est réputé pour sa finesse et sa complexité. Le terroir de Pauillac, constitué de graves bien drainées, favorise la maturation des raisins, tandis que les techniques de vinification traditionnelles assurent une extraction optimale des arômes et des tanins. Pauillac bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui apportent modération et fraîcheur. Colombier Monpelou, avec son histoire ancrée dans la tradition bordelaise, offre des vins de caractère, appréciés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Pauillac 2001, envisagez de l'accompagner de viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf au poivre ou un agneau de Pauillac rôti. Les saveurs riches de ces plats mettront en valeur le vin. Des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un magret de canard s'accordent également merveilleusement bien, équilibrant les tanins avec leur gras et leur saveur intense.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer. Commencez par observer sa robe grenat intense, témoin de son évolution. Laissez-vous séduire par son bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, accompagnés d'une finale persistante et élégante.