Vins Pauillac Château Latour - 1991

Avis Viniou

Le Château Latour 1991 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pauillac, dans la sous-région du Médoc, en Bordeaux. Connue pour ses sols graves bien drainés et son climat maritime tempéré, Pauillac produit certains des vins les plus renommés au monde. Ce millésime 1991, bien que produit dans une année pluvieuse, a développé une complexité remarquable grâce à des techniques de vinification précises et rigoureuses. Dominé par le cépage Cabernet Sauvignon, ce vin est réputé pour ses arômes intenses de cassis, de tabac et de cèdre. Le Château Latour, dont les racines remontent au XIVe siècle, est l'un des plus anciens domaines de la région, reconnu pour sa constance et son excellence.

En termes d'accords mets-vins, un Château Latour 1991 se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez à un filet de bœuf sauce aux truffes, un carré d'agneau au romarin ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs complexes et les tannins soyeux du vin accentuent les saveurs des viandes grillées et des plats en sauce. Pour une expérience plus régionale, optez pour un gigot d'agneau de Pauillac ou un confit de canard traditionnel.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde et sombre, puis explorez ses arômes enivrant de fruits noirs, d'épices et de bois noble en le sentant. Enfin, prenez une gorgée pour goûter sa structure robuste, ses tannins fondus et sa longue finale. Décanté à l'avance, le Château Latour 1991 dévoilera toutes ses subtilités et sa richesse.