Vins Pauillac Chateau Latour - 1989

Avis Viniou

Le Château Latour 1989 est un vin rouge emblématique de Pauillac, dans la région du Médoc, Bordeaux. Ce prestigieux cru, renommé pour sa complexité et son équilibre, est majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, avec un soupçon de Merlot et parfois de Petit Verdot. Le millésime 1989 est considéré comme exceptionnel, caractérisé par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité optimale. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux bien drainants, confère au vin une structure tannique impressionnante et une grande profondeur aromatique. Le château, avec une histoire riche remontant au XIVe siècle, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son engagement envers l'excellence, faisant de ce vin un incontournable pour les amateurs de Bordeaux.

Pour sublimer ce Pauillac 1989, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes ou un filet mignon de bœuf. Les plats à base de gibier, tels qu'un faisan aux champignons sauvages ou une terrine de lièvre, trouvent également un écho harmonieux avec ce vin. En termes de cuisine régionale, optez pour un magret de canard poêlé, emblématique du Sud-Ouest, qui accentuera les nuances subtiles du vin sans les dominer.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permet d'aérer le vin et de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre aux reflets tuilés. Au nez, découvrez des arômes complexes de cassis, de cèdre et de tabac. En bouche, savourez son équilibre parfait entre puissance et élégance, avec des tanins fondus et une finale longue et persistante.