Vins Pauillac Château Pichon-Longueville - Baron de Pichon-Longueville - 1996

Avis Viniou

Le Château Pichon-Longueville Baron 1996, un Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin rouge d'assemblage prestigieux typique de la région de Bordeaux. Ce millésime, issu des cépages traditionnels du Médoc principalement composés de cabernet sauvignon et de merlot, est emblématique de son terroir. Le sol graveleux bien drainé et l'influence tempérée de l'océan Atlantique confèrent à ce vin une richesse et une longévité exceptionnelles. Le millésime 1996 est particulièrement recherché pour sa concentration et son potentiel de garde, avec des arômes complexes de fruits mûrs, de cèdre et de tabac, sanctifiés par un élevage en fûts de chêne.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l'appellation Pauillac, est renommée pour produire certains des vins rouges les plus puissants et structurés du monde. Le climat tempéré par l'océan et les sols constitués principalement de graves et de calcaire offrent des conditions idéales pour le cabernet sauvignon, le cépage prédominant qui confère structure et élégance. L'histoire viticole de Pauillac, avec ses châteaux prestigieux, contribue à son prestige sur la scène internationale.

En termes d'accords mets-vins, ce Pauillac riche en tannins et en structure se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties, telles qu'un carré d'agneau persillé, du bœuf braisé aux herbes ou un canard à l'orange. Les fromages affinés, à l'instar d'un comté vieux ou d'un brie de Meaux, accompagnent également à merveille ce type de vin.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac 1996, il est conseillé de le servir à une température légèrement inférieure à celle de la pièce, entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, une décantation d'environ une heure peut s'avérer bénéfique pour laisser le vin s'ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique.