Vin Pauillac Château Duhart-Milon - 2011

Avis Viniou

Le Pauillac 2011 du Château Duhart-Milon est un vin rouge typiquement bordelais, illustrant parfaitement l'élégance du Médoc. Issu principalement de Cabernet Sauvignon, ce vin est soutenu par une structure tannique délicate, des notes de fruits noirs et de subtiles touches boisées. Le millésime 2011, bien qu'atypique, offre un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, grâce aux techniques de vinification traditionnelles du domaine. Le terroir de Pauillac se distingue par ses graves profondes qui assurent un bon drainage, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, apporte une complexité aromatique notable. Fondé au XVIIIe siècle, Château Duhart-Milon jouit d'une réputation historique, représentant fidèlement le riche héritage vinicole de Bordeaux.

Pour sublimer ce Pauillac, choisissez des plats riches en saveurs comme un carré d'agneau rôti aux herbes, un gibier à plumes en sauce ou un magret de canard aux fruits rouges. Les arômes de fruits noirs et la structure tannique du vin s'accorderont parfaitement avec ces mets. Pour un accord local, optez pour un entrecôte à la bordelaise, plat emblématique de la région, qui renforcera l'harmonisation avec ce vin élégant.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac 2011, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe grenat profond, signe de sa belle concentration. En le faisant tourner lentement dans le verre, humez les arômes qui se dégagent, en vous laissant séduire par ses notes de cassis, de cèdre et de café grillé. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par sa texture soyeuse, sa complexité et sa finale longue et persistante. Une aération d'une heure en carafe peut également révéler toute son amplitude aromatique.