Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 2012

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2012, issu de l'illustre appellation Pauillac dans le Médoc, est un vin rouge qui témoigne du savoir-faire traditionnel bordelais. Bien que le millésime 2012 n'ait pas la réputation des années exceptionnelles, il a produit des vins équilibrés et élégants. Ce cru classé est généralement composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, avec un apport de Merlot, Cabernet Franc et parfois Petit Verdot. Ce cépage offre une belle structure tannique, des arômes de cassis et de graphite typiques de Pauillac, enrichis par des nuances de vanille et d'épices douces grâce à l'élevage en chêne.

La région de Pauillac, au nord du Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des gelées printanières. Les sols graveleux dominants assurent un drainage optimal, permettant aux racines de la vigne de puiser en profondeur les éléments minéraux qui caractérisent les grands vins. Pauillac est une région viticole historique, réputée pour ses vins robustes et d'une grande longévité.

Pour accompagner ce Pauillac 2012, misez sur des plats à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence complétera parfaitement ses tannins raffinés. Des fromages affinés tels qu'un comté vieux ou un camembert au lait cru seront également des choix judicieux. Et pour une touche régionale, optez pour un magret de canard aux cèpes.

En termes de dégustation, ce vin gagnera à être aéré un moment avant d'être servi. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Idéalement, dégustez-le entre 16 et 18°C pour apprécier la finesse de ses tanins et la richesse de son bouquet aromatique.