Vin Pauillac La Chapelle de Pagès - 1992

Avis Viniou

La Chapelle de Pagès, millésime 1992, est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, au cœur du Médoc, une région emblématique de Bordeaux connue pour ses grands crus classés. Pauillac se distingue par son terroir exceptionnel, composé de graves profondes favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Ce millésime 1992, bien que moins renommé dans une décennie marquée par des conditions climatiques difficiles, offre une expression unique de la complexité et de l'équilibre propres aux vins de cette appellation. Le domaine La Chapelle de Pagès jouit d'une réputation d'excellence, mêlant tradition et innovation dans ses techniques de vinification pour produire des vins racés et élégants.

Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les arômes épicés et les tannins bien structurés de ce vin s'harmoniseront magnifiquement avec des plats riches en saveurs. Un plateau de fromages affinés, incluant des fromages à pâte dure tels que le comté ou le cantal, fera également ressortir la profondeur aromatique du vin. Les mets régionaux, comme un confit de canard ou un gras-double à la bordelaise, sont des choix idéaux pour un accord local réussi.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température d'environ 17-18 °C. Avant de le goûter, observez sa robe rubis aux nuances subtiles qui témoignent de son évolution. Prenez le temps de humer le vin, en appréciant ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez le vin révéler sa structure tannique et sa richesse aromatique. N'hésitez pas à carafer le vin une heure environ avant sa dégustation pour libérer l'ensemble de ses arômes.