Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 1984

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse est un Pauillac réputé de la région du Médoc, à Bordeaux, issu d'un terroir prestigieux. Ce vin de 1984, un millésime considéré comme intermédiaire, peut surprendre par son élégance et sa complexité. Typiquement, le Pauillac est dominé par le cabernet sauvignon, souvent en combinaison avec le merlot et le cabernet franc, apportant structure et richesse. Les terroirs de gravier du Médoc favorisent une bonne irrigation et drainage, essentiels pour la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux contribue à une croissance régulière des vignes. Le Château Grand-Puy Ducasse, riche de son histoire remontant au XVIIIe siècle, se distingue par sa rigueur et son savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour sublimer ce Pauillac, envisagez des accords mets-vins classiques tels que l'agneau rôti ou le bœuf Wellington. Les plats en sauce riche, comme un cassoulet ou une daube de bœuf, mettront en avant les notes boisées et les tanins veloutés de ce vin. Les fromages affinés, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, compléteront également son profil aromatique. Pour une touche régionale, songez à un magret de canard aux cèpes, typique du sud-ouest de la France.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, il peut être bénéfique de le décanter pour aérer les arômes et assouplir les tanins. Observez sa robe grenat profonde, caractéristique des vins de Pauillac bien maturés. Au nez, explorez ses arômes complexes de fruits noirs, de tabac et de cuir. En bouche, appréciez son équilibre, sa structure tannique vieillie, et sa longueur persistante. C'est en prenant le temps d'apprécier chaque étape que ce Pauillac dévoilera tous ses secrets.