Avis Viniou
Le Château Pédesclaux, situé dans l'appellation prestigieuse de Pauillac au cœur du Médoc, produit la Cuvée Fleur de Pédesclaux, un vin rouge remarquable. Le millésime 2019 se distingue par un assemblage méticuleux de cépages bordelais, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, offrant un équilibre parfait entre structure et souplesse. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux et son climat océanique tempéré, apporte au vin une complexité aromatique et une profondeur uniques. Le Château Pédesclaux, fondé au XIXe siècle, jouit d'une réputation croissante grâce à des techniques de vinification modernes qui respectent la tradition bordelaise.
Pour magnifier ce Pauillac, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un filet mignon de bœuf. Les plats régionaux tels que le confit de canard créent également une alliance succulente avec la richesse tannique et les arômes de fruits noirs du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, sauront sublimer ses nuances boisées et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Fleur de Pédesclaux à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Admirez sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes envoûtants de cassis, de cèdre et de sous-bois. Enfin, laissez en bouche sa texture veloutée et sa finale longue et persistante qui témoignent de son caractère et de sa finesse.
