Vins Pauillac Château Pichon Longueville - Baron de Pichon-Longueville - 1992

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville 1992 est un vin rouge de Bordeaux, provenant de l'appellation Pauillac AOC, située dans la célèbre sous-région du Médoc. La cuvée Baron de Pichon-Longueville est un assemblage typique de la région, centré sur les cépages bordelais traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, apportant structure, longévité et richesse aromatique. Le millésime 1992 est connu pour avoir été un défi en raison d'une année particulièrement pluvieuse, ce qui a demandé une vigilance accrue lors de la vinification pour produire des vins élégants et équilibrés.

La région du Médoc, notamment Pauillac, bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la viticulture. Les sols graveleux et bien drainés favorisent l'épanouissement des vignes, en particulier du Cabernet Sauvignon qui y trouve des conditions idéales. Pauillac est une région historique, connue pour ses châteaux prestigieux et ses vins complexes et puissants, souvent caractérisés par des notes de cassis, de cèdre et de graphite.

Pour accompagner ce Pauillac, envisager des plats qui sauront révéler sa complexité et sa richesse. Un carré d'agneau rôti, agrémenté d'herbes de Provence et servi avec un gratin dauphinois, s'accordera parfaitement. Les notes charnues et savoureuses de l'agneau feront écho à la structure du vin. Également, un magret de canard aux figues ou un plateau de fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Cantal, rehausseraient la dégustation.

Ce vin doit être dégusté à une température de service autour de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de se révéler pleinement sans être entravés par une température inappropriée. Je recommande de le décanter pendant environ une heure avant la dégustation pour permettre à ce millésime de s'ouvrir et de développer toute sa palette aromatique.