Vins Pauillac Grand Puy Ducasse - 2023

Avis Viniou

Le Château Grand Puy Ducasse 2023, issu de l'appellation Pauillac AOC, incarne l’exigence et l’élégance propres aux grands vins du Médoc. Situé sur la rive gauche de Bordeaux, ce cru se distingue généralement par un assemblage typique mêlant majoritairement le Cabernet Sauvignon au Merlot, parfois associé à une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques contrastées entre précipitations printanières et été chaud, promet un vin équilibré avec une structure tannique mûre, ainsi qu’une belle fraîcheur. Vinifié dans le respect des traditions médocaines, le Grand Puy Ducasse exalte des arômes de cassis, de mûre, de cerise noire et des notes boisées et épicées issues de l’élevage en barrique, tout en conservant une fraîcheur caractéristique due à la finesse de ses tanins.

Le vignoble de Pauillac s’étend le long de la Gironde, bénéficiant d’un climat tempéré par l’influence de l’estuaire et de l’océan Atlantique. Les sols de graves profondes favorisent le drainage et permettent aux cépages d'exprimer toute leur complexité et leur puissance. Pauillac a une histoire prestigieuse, regroupant quelques-uns des châteaux les plus renommés de Bordeaux, et se distingue par des vins réputés pour leur potentiel de garde, leur structure et leur raffinement. Cette typicité est le fruit d’un terroir unique, où les graves, alliées à une exposition idéale, permettent au Cabernet Sauvignon de s’épanouir pleinement.

Pour accorder ce Pauillac, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf en croûte ou encore une côte de bœuf maturée. Le gibier à plumes (faisan, perdrix) ou un magret de canard aux cèpes accompagneront également parfaitement la puissance aromatique et la structure du vin. Pour une touche régionale, osez un pavé de bœuf Bazadais ou une entrecôte à la bordelaise.

Ce vin jeune mérite un carafage si dégusté dans ses premières années, afin d'ouvrir ses arômes encore un peu retenus. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un élevage en cave de quelques années permettra au Grand Puy Ducasse 2023 de gagner en profondeur et en harmonie, exprimant pleinement le raffinement des grands Pauillac.