Avis Viniou
Le Grand Vin de Château Latour 1990 est un joyau du vignoble bordelais, incarnant avec élégance la puissance et la longévité des meilleurs Pauillac. Ce grand cru classé, composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, enrichi de Merlot et parfois complété de Petit Verdot et de Cabernet Franc, témoigne d’un savoir-faire viticole séculaire. Le millésime 1990 fait partie des années d’exception, grâce à un climat idéal ayant favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle et soignée, associée à un élevage prolongé en fûts de chêne, offre à ce vin une expression complexe et profonde. Aujourd’hui parfaitement évolué, il révèle une robe grenat soutenue aux reflets tuilés, un nez intense mêlant cassis, cuir, tabac blond, sous-bois et truffe, et une bouche ample, structurée, toujours fraîche et persistante, à la finale impressionnante.
Situé au cœur du Médoc, le terroir de Pauillac bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Gironde et d’un sol de graves profondes déposées par l’estuaire, conférant aux vins puissance, finesse et un potentiel de garde exceptionnel. L’histoire du Château Latour remonte au XIVe siècle, mais c’est surtout depuis le XVIIe siècle qu’il s’impose comme une référence incontournable, symbole d’élégance et de précision. Les conditions géoclimatiques idéales du Médoc et le soin apporté à chaque étape de la viticulture font de ce domaine une légende vivante de Bordeaux.
Ce Pauillac opulent appelle des mets de caractère aptes à soutenir sa complexité. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un gibier comme le chevreuil accompagné d’une sauce grand veneur. Il peut aussi s’accorder avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Laguiole.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin s’épanouisse. Servez à une température de 17-18°C dans de larges verres pour apprécier toute la richesse aromatique et la noblesse de ce grand cru.
