Avis Viniou
Le Pauillac 2018 est un vin rouge prestigieux provenant de l'une des appellations les plus emblématiques du Médoc, en Bordeaux. Connu pour ses vins puissants et élégants, Pauillac produit souvent des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, accompagnés de Merlot, Cabernet Franc et parfois Petit Verdot. Le millésime 2018, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficie d'un climat chaud qui a favorisé une belle maturité des raisins, offrant des arômes riches et une structure tannique remarquable. La région de Pauillac, caractérisée par ses sols graveleux et bien drainés, unit un microclimat tempéré à une longue tradition viticole, favorisant des vins de renommée mondiale. Le château producteur s'inspire de techniques de vinification modernes tout en respectant le savoir-faire traditionnel, affirmant sa place dans l'histoire viticole bordelaise.
Pour accompagner ce Pauillac 2018, on pourrait envisager un entrecôte grillée, une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes de Provence, qui feront écho à la richesse et à la complexité aromatique du vin. Les plats à base de champignons sauvages et les fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire constitueront également des harmonies culinaires intéressantes. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard qui sublimera les tanins structurant du vin et ses notes épicées.
En termes de dégustation, servez ce Pauillac 2018 à une température de 16-18°C pour souligner sa fraîcheur et ses saveurs. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, sentez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de bois de cèdre, puis goûtez en savourant la structure tannique et la finale persistante. Cela vous offrira une expérience sensorielle complète et gratifiante.
