Vins Pauillac Domaines Barons de Rothschild (Lafite) - 1988

Avis Viniou

Le Pauillac 1988 des Domaines Barons de Rothschild (Lafite) est un vin rouge emblématique issu de la région prestigieuse du Médoc à Bordeaux. Ce vin est célèbre pour son assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois de petites touches de Cabernet Franc et Petit Verdot, bien que l'assemblage précis ne soit pas indiqué ici. Le millésime 1988 est reconnu pour son caractère structuré et sa capacité de vieillissement, offrant aujourd'hui des arômes développés de cuir, de sous-bois et de fruits noirs confiturés. Le terroir graveleux et l'influence régulatrice de l'estuaire de la Gironde confèrent une complexité et une finesse remarquables au vin. Pauillac est synonyme de puissance et d'élégance, caractéristiques accentuées par le savoir-faire du domaine Rothschild, l'un des plus prestigieux de Bordeaux, reconnu pour son histoire et sa quête perpétuelle de l'excellence.

Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes complexes. Optez pour un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou un magret de canard sauce figue. Les fromages affinés tels que le Comté ou le Brie de Meaux offrent également une belle complémentarité. Pour une expérience régionale authentique, un tournedos Rossini ou un confit de canard se révéleront être des choix exquis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe intense aux reflets grenat. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes évolués de cuir, de cèdre, et de fruits noirs mûrs. En bouche, laissez la structure tannique ample se déployer, accompagnée de notes gourmandes de cassis et d'épices douces. Laissez le vin s'aérer 1 à 2 heures avant dégustation pour permettre à toutes ses nuances de s'exprimer pleinement.