Vin Pauillac Font Marquey - 1988

Avis Viniou

Le Pauillac 1988 du Château Font Marquey est un magnifique représentant de son terroir. Situé dans la prestigieuse appellation Pauillac du Médoc à Bordeaux, ce vin rouge se distingue par sa complexité et sa structure. Bien que le détail du cépage ne soit pas indiqué, les vins de Pauillac sont généralement dominés par le cabernet sauvignon qui confère puissance et longévité. Le millésime 1988 est réputé pour sa qualité, avec des vins bien équilibrés qui se sont bonifiés avec le temps. Le terroir de Pauillac, avec ses graves bien drainées et sa proximité avec l'estuaire de la Gironde, ainsi que son climat océanique tempéré, contribue à la profondeur et à la finesse de ses vins. Le Château Font Marquey, bien que moins reconnu que certains grands crus classés, a su imposer sa marque par une vinification soignée et respectueuse de la tradition bordelaise.

Pour accompagner ce Pauillac 1988, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa richesse aromatique et sa structure tannique. Un agneau de Pauillac rôti, avec ses saveurs délicates et sa viande fondante, serait un choix idéal. Les plats aux champignons, tels qu'une poêlée de cèpes, compléteront également bien ce vin. Pour explorer les richesses culinaires de la région, un magret de canard aux cerises ou une entrecôte à la bordelaise seraient également des accords parfaits.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe profonde et son éclat malgré les années. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes complexes de fruit mûr, de cuir et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux. N'oubliez pas d’aérer ce vin une à deux heures avant de le servir pour libérer toutes ses subtilités.