Vin Pauillac Château Pontet-Canet - GCC - 2012

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2012 est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur de la région du Médoc à Bordeaux. Ce cru classé en 1855 est principalement élaboré à partir de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, conférant au vin une élégance et une structure remarquables. Le millésime 2012 est connu pour sa complexité, avec des notes de cassis, de sous-bois et des tannins soyeux. Le terroir graveleux de Pauillac, sous influence océanique, favorise une maturité exceptionnelle des raisins, tandis que les techniques de vinification précises affinées par le domaine apportent une grande finesse. Ce domaine familial, reconnu pour ses pratiques biodynamiques, possède une histoire riche et une réputation internationale pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer ce Pauillac, accompagnez-le de viandes rouges grillées ou de gibier, tels qu'un rôti de bœuf ou un carré d'agneau en croûte d'herbes. Les plats à base de champignons sauvages intensifieront également les arômes terreux et épicés du vin. Pour une expérience régionale, un confit de canard ou un magret aux cèpes se marient merveilleusement bien avec ce cru, mettant en avant la douceur et la puissance du vin.

La dégustation de ce Château Pontet-Canet 2012 mérite une attention particulière. Servez-le à une température d'environ 17-18°C, qui est idéale pour exprimer toutes ses subtilités. Avant de goûter, observez sa robe profonde aux reflets rubis, puis respirez ses arômes riches de fruits noirs et d'épices. Enfin, savourez sa texture soyeuse et ses tannins fondus qui révèlent en bouche des saveurs complexes et persistantes. Une décantation d'une heure est recommandée pour libérer pleinement ses arômes.