Vins Pauillac Château Pédesclaux - Pauillac (Grand Cru Classé) - 2015

Avis Viniou

Le Château Pédesclaux 2015, un Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin rouge emblématique du Médoc. Ce vin met en valeur un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui lui confèrent structure et élégance. Le millésime 2015 est réputé pour ses conditions climatiques optimales, avec un été chaud et sec favorisant des raisins de grande maturité et un potentiel de garde exceptionnel. La vinification soignée de ce domaine vise à exalter le terroir unique, constitué de graves sur des sous-sols argilo-calcaires. Pauillac est reconnue pour son climat océanique tempéré et son sol drainant, qui contribuent à la production de vins puissants et tanniques, mais dotés d'une grande finesse. Le Château Pédesclaux, fondé au 19ème siècle, est respecté pour son histoire riche et ses efforts constants pour améliorer la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Pauillac, envisagez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux cèpes ou un gigot d'agneau rôti. Les plats de gibier, tels que le faisan braisé, se marieront également magnifiquement avec l'intensité et la concentration de ce vin. Pour une expérience culinaire régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise. Ces mets souligneront les arômes complexes et les tanins raffinés du vin, offrant une parfaite harmonie gustative.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer doucement environ une heure avant la dégustation pour permettre une aération optimale. Lors de la dégustation, admirez la robe pourpre intense puis humez les arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. En bouche, appréciez la finesse des tannins associée à une élégance prolongée en finale.