Vins Pauillac Chateau Haut-Batailley - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut-Batailley 2012 est un élégant Pauillac, issu de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Reflétant l'assemblage typique de la région, ce vin exprime une complexité riche avec des cépages dominants de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Le millésime 2012, malgré des conditions climatiques fluctuantes, a donné des vins équilibrés et profonds, caractérisés par des tanins soyeux et des notes de fruits noirs, de cèdre et de terre. Pauillac est renommé pour son terroir exceptionnel, composé de sols graveleux qui favorisent un drainage optimal, associé à un climat maritime tempéré. Château Haut-Batailley, avec son histoire riche remontant à plusieurs siècles, jouit d'une réputation enviable pour produire des vins à la fois puissants et élégants.

Pour sublimer les saveurs de ce Pauillac, envisagez des plats tels qu'un carré d'agneau rôti, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un bœuf Wellington. Les arômes de fruits noirs et de cèdre du vin se marient magnifiquement avec les viandes rouges savoureuses et les sauces légèrement boisées. Pour une association véritablement régionale, pourquoi ne pas opter pour un canard aux cèpes ou un gigot d'agneau de Pauillac, en hommage à la richesse gastronomique de la région bordelaise?

Pour apprécier pleinement ce Château Haut-Batailley 2012, servez-le à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'ouvrir le bouquet aromatique et de libérer toute la complexité du vin. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge intense, puis humez ses arômes délicats de fruits, de cèdre et de vanille. Enfin, dégustez le vin en laissant vos papilles explorer sa structure tannique et sa finale persistante, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité.