Vin Pauillac Chateau Haut-Batailley - Grand cru classé - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut-Batailley 2012 est un vin rouge de Bordeaux, issu de l'appellation Pauillac, renommée pour ses grands crus. Élaboré principalement à partir de cépages cabernet sauvignon et merlot, ce grand cru classé exprime la typicité du terroir médocain, riche en graves. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a livré des vins élégants avec une belle structure tannique et un potentiel de garde intéressant. Pauillac, nichée sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence maritime, contribuant à la maturation optimale des raisins. Le Château Haut-Batailley, fort d'une histoire centenaire, est réputé pour son élégance et la constance de sa qualité.

Pour sublimer ce Pauillac, optez pour des viandes puissantes comme un carré d'agneau rôti ou un magret de canard aux cerises. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, ou un cassoulet, s'accordent également à merveille avec ce vin structuré. Les fromages affinés comme le brie truffé ou le comté vieux, par leur fondant et leur richesse aromatique, s’harmonisent parfaitement avec ses tanins soyeux.

Pour apprécier pleinement le Château Haut-Batailley 2012, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération de 1 à 2 heures en carafe permettra de libérer ses arômes complexes. En examinant sa robe grenat profond, vous discernerez une belle brillance. Au nez, des notes de fruits noirs, de cèdre et d'épices douces se dévoilent. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et tanins fondus, prolongeant une finale élégante et persistante.