Vin Pauillac Château Descas - Le Pavillon - 2012

Avis Viniou

Le Château Descas 2012 "Cuvée Le Pavillon", un vin rouge de Pauillac dans la sous-région du Médoc à Bordeaux, est une expression raffinée de l'une des plus prestigieuses appellations françaises. Ce millésime, issu d'un assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois une petite part de Cabernet Franc ou Petit Verdot, reflète la richesse de son terroir. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, avec des élevages en barriques de chêne, confèrent à ce vin des tanins soyeux et une structure complexe. Pauillac, avec ses terrasses graveleuses et son climat tempéré par l'estuaire de la Gironde, est réputé pour produire des vins puissants et élégants. Le Château Descas, bien que moins célèbre que certains de ses voisins, a su gagner sa place grâce à son savoir-faire et son respect des traditions bordelaises.

Pour sublimer ce Pauillac 2012, associez-le à une belle pièce de viande rouge comme un carré d'agneau en croûte d'herbes, qui rehaussera les tanins et complètera les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Un gibier à plumes, comme un pigeon rôti, apportera également une belle harmonie, tout en soulignant la profondeur du vin. Les plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise sont également de superbes compagnons de table.

Lors de la dégustation, servez ce Pauillac à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis portez votre attention sur le bouquet, où dominent les notes de cassis, de boite à cigare et de sous-bois. En bouche, appréciez sa finesse et sa longueur, qui viennent compléter cette expérience de dégustation.