Vin Pauillac Château Pichon-Longueville - Baron de Pichon-Longueville - 2007

Avis Viniou

Le Château Pichon-Longueville, situé dans la prestigieuse appellation Pauillac du Médoc à Bordeaux, est réputé pour sa Cuvée Baron de Pichon-Longueville de 2007. Ce millésime, élégant et structuré, tire sa personnalité d'un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, cultivés sur les terroirs graveleux typiques de la région, favorisant un drainage idéal. Les techniques de vinification traditionnelles associées à un élevage en barriques de chêne français apportent des arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Le climat océanique à influence continentale avec ses sols pauvres, assure des conditions parfaites pour produire des vins d'exception. Le Château Pichon-Longueville, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est un pilier de la tradition bordelaise.

Pour sublimer ce Pauillac 2007, envisagez une côte de bœuf grillée, dont la richesse et les saveurs saignantes complèteront les tanins puissants du vin. Les plats de gibier comme un ragoût de chevreuil mariné ou un canard rôti aux épices seront également des compagnons de choix. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise traditionnelle rehaussera les notes épicées et fumées du vin. N'oubliez pas d'accompagner ces mets de légumes rôtis ou d'une purée de céleri, pour une harmonie complète.

Pour bien apprécier ce Pauillac, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé pendant environ une à deux heures, afin de libérer pleinement ses arômes enchanteurs. Commencez votre découverte par une analyse visuelle pour observer sa robe rouge profonde. Ensuite, humez délicatement le vin pour déceler ses parfums de fruits mûrs, de tabac et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale longue et persistante. Dégustez lentement pour apprécier pleinement son évolution dans le verre.