Avis Viniou
Le Clerc Milon Cuvée Pastourelle 2016 est un vin rouge d'exception de l'appellation Pauillac, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, France. Ce vin est typiquement élaboré à partir d'un assemblage des cépages traditionnels du vignoble bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et le Cabernet Franc. Le millésime 2016 a été excellent, bénéficiant de conditions climatiques favorables avec un bon ensoleillement et des pluies bien réparties. La région de Pauillac est réputée pour son terroir exceptionnel, composé de sols graveleux qui favorisent un drainage optimal, contribuant à la complexité et à la longévité des vins. Le Château Clerc Milon, appartenant à la famille Rothschild, a une riche histoire de production de vins de très haute qualité, dont la réputation n'est plus à faire.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des viandes rouges grillées, telles qu'une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti, sont idéaux. Les plats en sauce, comme un civet de chevreuil ou un bœuf bourguignon, accentueront également les arômes et la structure du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, feront aussi ressortir les tanins soyeux de ce Pauillac. Pour une expérience authentique, optez pour des mets de cuisine traditionnelle bordelaise, tels que des cèpes à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe rouge profonde aux reflets rubis, avant de humer son bouquet envoûtant de fruits noirs, de cèdre, et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre harmonieux entre son acidité vivifiante, ses tanins fins et sa finale longue, marquée par des notes de cassis et de chocolat noir.
