Vin Pauillac Château Haut-Batailley - 5ème Grand cru classé - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut-Batailley, situé dans l'appellation Pauillac, est réputé pour produire des vins d'une grande élégance. La cuvée 5ème Grand Cru Classé 2012 est un assemblage typique de la région, qui met généralement en avant le Cabernet Sauvignon, avec des nuances de Merlot et parfois d'autres cépages bordelais. Le millésime 2012 se caractérise par une belle maturité, offrant des tanins soyeux et une riche palette aromatique. Le terroir de Pauillac, fait de sols graveleux et d'un climat maritime tempéré, favorise la culture de vignes de haute qualité. Le Château Haut-Batailley bénéficie d'une longue histoire et d'une réputation prestigieuse, renforcée par sa constance dans la production de crus remarquables.

Pour accompagner ce Pauillac, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau ou un filet de bœuf. Les champignons, qu'ils soient en risotto ou simplement sautés, renforceront les notes terreuses du vin. Les plats bordelais, comme le magret de canard aux cèpes ou le confit de canard, offriront une harmonie parfaite. Ces mets sauront sublimer les nuances aromatiques et tanniques du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir le bouquet aromatique et d'adoucir les tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez pour identifier les arômes de fruits noirs, de cuir et de bois précieux. Enfin, goûtez pour découvrir les différentes strates de saveurs et la belle longueur en bouche, reflet du savoir-faire bordelais.