Vin Pauillac Château Latour - Grand Vin - 2003

Avis Viniou

Le Château Latour 2003, un grand vin rouge de la prestigieuse appellation Pauillac dans le Médoc, est un incontournable des amateurs de Bordeaux. Élaboré avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Petit Verdot, ce millésime exceptionnel est connu pour sa structure puissante et sa complexité aromatique. L'année 2003, marquée par une canicule, a donné des vins concentrés et riches, avec un aperçu marqué de fruits noirs mûrs, d'épices et de tanins soyeux. Le terroir de Pauillac, caractérisé par sa situation géographique proche de l'estuaire de la Gironde, ses sols graveleux uniques et son climat océanique tempéré, confère à ce vin un charme inimitable. Le Château Latour, avec son histoire remontant au XIVe siècle, est réputé pour sa quête d'excellence et ses pratiques viticoles méticuleuses, produisant des vins d'une longévité et d'une élégance extraordinaires.

Pour accompagner ce Pauillac de caractère, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un bœuf Wellington. Les plats à base de gibier se marient également parfaitement, comme un canard aux figues ou un faisan aux champignons sauvages. Pour une touche régionale, optez pour une entrecôte bordelaise, dont les saveurs s'accorderont à merveille avec la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Latour 2003 entre 16 et 18°C, après un carafage d'environ deux heures pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis intense aux reflets grenat. Au nez, explorez ses arômes complexes de fruits noirs, de bois précieux et de notes de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre parfait entre puissance et finesse. Assurez-vous de savourer chaque gorgée lentement pour découvrir son évolution et sa persistance aromatique.