Vin Pauillac Château Latour - Grand Vin - 1988

Avis Viniou

Le Château Latour 1988, un vin d'exception de l'appellation Pauillac, est une véritable incarnation de l'excellence bordelaise. Provenant du Médoc, ce Grand Vin se distingue par un assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1988, réputé pour sa structure et son potentiel de garde, bénéficie du terroir exceptionnel de graves de Pauillac. Les techniques de vinification traditionnelle, alliées à une sélection rigoureuse des raisins, confèrent à ce vin une complexité et une profondeur remarquables. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré et ses sols variés, est un haut lieu de la viticulture mondiale. Le Château Latour, avec une histoire prestigieuse remontant à plusieurs siècles, est reconnu pour la puissance et l'élégance de ses vins.

Pour sublimer ce Pauillac, privilégiez des plats savoureux qui équilibrent ses arômes complexes et son caractère tannique. Un carré d'agneau rôti, finement herbacé, ou un bœuf Wellington révèleraient ses notes de cassis, de cuir et de terre. Les fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire créent également un mariage harmonieux. Pour une découverte régionale, pensez à des cèpes à la bordelaise, qui mettront en valeur sa profondeur et ses nuances subtiles.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour laisser s'exprimer ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis profonde, marquant un peu d'évolution. Puis, humez les effluves de fruits noirs, d'épices, et de sous-bois qui émanent du verre. En bouche, laissez-vous transporter par sa structure soyeuse, ses tannins fondus, et sa finale longue et persistante.