Avis Viniou
Les Tourelles de Longueville 1988 est un vin rouge emblématique de Pauillac, une appellation prestigieuse du Médoc, en France. Ce vin, issu d'un millésime désormais mature, offre une expression raffinée de son terroir, réputé pour ses graves bien drainées et son microclimat maritime tempéré. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, les vins de Pauillac sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, apportant structure et longévité, complété par le Merlot pour la rondeur et le Cabernet Franc ou le Petit Verdot pour la complexité. Le Château de Longueville, fort de son histoire et de sa réputation, est reconnu pour produire des vins de qualité supérieure qui vieillissent avec grâce.
Pour accompagner ce Pauillac 1988, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un filet de bœuf en croûte. Les plats mijotés comme le bœuf bourguignon ou le canard aux cerises accentueront les notes évoluées de cuir et de sous-bois du vin. Pour une touche régionale, un gratin de cèpes ou un rôti de veau simplement assaisonné serait également un choix judicieux pour mettre en valeur la complexité aromatique de ce Pauillac.
Servez Les Tourelles de Longueville 1988 à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour aérer et ouvrir le bouquet du vin, permettant aux nuances de tabac, de fruits noirs mûrs et d'épices douces de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la robe rubis légèrement tuilée, puis humez les arômes secondaires et tertiaires libérés après le carafage, avant de goûter le vin pour savourer sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante.
