Vins Pauillac Château Baron de Pichon Longueville - 2007

Avis Viniou

Le Château Baron de Pichon Longueville 2007 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pauillac, située dans la région réputée du Médoc à Bordeaux. Ce vin est le fruit d'un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, associé au Merlot et parfois à de petites proportions de Cabernet Franc. Le millésime 2007, bien que relativement frais et humide, a donné des vins élégants et raffinés. Le terroir de Pauillac, avec son sol graveleux et son climat tempéré par la proximité de l'Atlantique, favorise une maturation lente et optimale des raisins, conférant au vin puissance et complexité. Le Château Baron de Pichon Longueville, avec une longue histoire remontant au XVIIe siècle, est reconnu pour ses techniques de vinification soignées et ses vins de garde exceptionnels.

En termes d'accords mets-vins, ce Pauillac accompagnera à merveille un carré d'agneau rôti aux herbes, dont la succulence mettra en valeur les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs du vin. Un filet de bœuf Wellington, avec sa pâte croustillante et son cœur juteux, créera également un accord des plus harmonieux. Pour une touche régionale, des cèpes à la bordelaise seraient un choix excellent, leur saveur terreuse s'harmonisant parfaitement aux notes de sous-bois présentes dans le vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Commencez par examiner sa robe grenat profond, puis humez les arômes de cassis, de tabac et de cuir. Enfin, savourez une gorgée, en appréciant l'équilibre subtil entre son acidité fraîche, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante et raffinée.