Avis Viniou
Le Château Pédesclaux, situé dans la prestigieuse appellation Pauillac de la région du Médoc à Bordeaux, est renommé pour produire des vins rouges élégants et raffinés. Le millésime 2017 de la cuvée "Fleur de Pédesclaux" est essentiellement issu de cépages emblématiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Ce vin révèle un équilibre harmonieux entre des tannins soyeux et une belle fraîcheur, avec des notes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. Le terroir graveleux, typique de Pauillac, confère à ce vin sa finesse et sa structure. Château Pédesclaux, fondé au début du XIXe siècle, bénéficie d'une réputation de qualité constante, renforcée par des techniques de vinification modernes et respectueuses de la tradition.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux comme un agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf en croûte. Ces mets mettront en avant la complexité aromatique du vin et sa texture veloutée, réalisant une parfaite symbiose. Les amateurs de cuisine régionale pourraient également envisager un confit de canard, typique du Sud-Ouest, pour une association classique mais toujours appréciée.
Pour apprécier pleinement la "Fleur de Pédesclaux" 2017, servez-la à une température de 16 à 18°C après l'avoir aérée pendant environ une heure. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profond, puis humez les arômes intenses de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur en finale. Ces étapes révéleront tout le potentiel et la richesse de ce vin exceptionnel.
