Vins Pauillac Pontet-Canet - 1995

Avis Viniou

Le Pontet-Canet 1995 est un Pauillac typique, célèbre pour son élégance et sa complexité. Ce vin, issu de l'appellation prestigieuse de Pauillac dans le Médoc, est souvent composé d'un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, avec du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 1995 est reconnu pour sa structure et son potentiel de garde. Le terroir graveleux de Pauillac, baigné par le climat océanique modéré de Bordeaux, contribue à la typicité de ce vin, offrant des notes de cassis, de cèdre et de tabac. Le Château Pontet-Canet jouit d'une excellente réputation, combinant des pratiques viticoles biodynamiques avec un savoir-faire traditionnel, ancré dans une histoire riche remontant au XVIIIe siècle.

Pour sublimer le Pontet-Canet 1995, privilégiez des accords avec des plats riches et raffinés. Une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti se marieront à merveille avec ses tanins fondus et ses arômes complexes. Les plats régionaux bordelais, comme l'agneau de Pauillac, offrent également une belle harmonie gustative, mettant en avant la finesse du vin et son caractère affirmé.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac, servez-le à une température de 17-18°C. Un carafage de deux heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa profondeur aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, dénotez les arômes riches de cassis, de cuir et d'épices au nez, et savourez enfin sa structure ronde et équilibrée en bouche. Ce rituel permettra d'apprécier toutes les nuances de ce grand vin bordelais.