Avis Viniou
Le Château Pédesclaux, situé dans l'appellation prestigieuse de Pauillac, Médoc, produit le vin "Cuvée Fleur de Pédesclaux" en 2014, un millésime complexe et élégant. Pauillac est réputé pour ses sols graveleux et son climat océanique modéré, permettant la maturation optimale des cépages classiques bordelais. Ce vin rouge provient principalement de cabernet sauvignon et merlot, qui apportent respectivement structure et fruité. Le domaine Pédesclaux, fondé au début du XIXe siècle, jouit d'une histoire riche et d'une renommée pour l'innovation dans la vinification, intégrant tradition et modernité pour exprimer le meilleur du terroir.
Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des plats de viande rouge cuits lentement comme un agneau de Pauillac ou un bœuf braisé. Les champignons sauvages et les plats truffés compléteront également la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un brie, mettront en valeur sa complexité tannique et son bouquet de fruits noirs.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Fleur de Pédesclaux" 2014, servez-la à une température de 16-18°C. Avant dégustation, aérez-le en carafe pendant environ une heure pour révéler sa richesse et ses arômes subtils. Observez d'abord sa robe pourpre, puis laissez-vous envahir par son nez aux notes de cassis, de cèdre et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée et sa finale persistante, marquant l'élégance typique des Pauillac.
