Vin Pauillac Lacoste-Borie - 1997

Avis Viniou

Le Lacoste-Borie 1997, issu de l'appellation Pauillac dans le prestigieux Médoc, est un vin rouge qui incarne l'élégance et la puissance des vins de Bordeaux. Ce millésime, marquant une année où le climat a favorisé une maturité modérée, présente un bouquet complexe avec des notes de cassis, de cuir et de tabac. Le terroir de Pauillac se caractérise par ses sols graveleux, idéaux pour le cabernet sauvignon, souvent l'épine dorsale des assemblages de cette région. Le Château Grand-Puy-Lacoste, réputé pour son savoir-faire, est à l'origine de ce second vin, reflet du terroir bordelais et respectant les techniques traditionnelles de vinification de la région. Pauillac, avec son microclimat tempéré par la proximité de l'Atlantique et de l'estuaire de la Gironde, bénéficie de conditions idéales pour la culture vinicole, donnant des vins reconnus pour leur structure tannique et leur potentiel de garde.

Pour savourer le Lacoste-Borie 1997 à son apogée, voici quelques suggestions d'accords mets-vins. Ce Pauillac accompagnera magnifiquement un carré d'agneau herbacé ou un filet de bœuf aux morilles, des mets qui souligneront ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs. Les plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise se marient également bien avec ses saveurs complexes, créant une symphonie gustative ancrée dans la tradition culinaire du Sud-Ouest de la France.

Pour une dégustation optimale, servez le Lacoste-Borie 1997 à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster, permettant ainsi à ses arômes tertiaires de se libérer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat, témoignant de son évolution. Ensuite, humez le verre pour découvrir un bouquet complexe mêlant fruits mûrs, notes épicées et touches de cuir. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée, sa structure équilibrée et sa finale persistante, signature des grands vins de Bordeaux.