Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac, situé dans l'appellation prestigieuse de Pessac-Léognan, produit ce vin blanc de 2021, un exemple remarquable de la finesse des vins de cette région. Typiquement issu d'un assemblage de cépages comme le Sauvignon Blanc et le Sémillon, le millésime 2021 bénéficie d'un terroir de graves bien drainé, favorisant une expression nette des arômes et une belle minéralité. Par ailleurs, les techniques de vinification, souvent alliant tradition et innovation, permettent d'obtenir un vin à la fois élégant et complexe. Le climat océanique modéré de Bordeaux, avec ses influences atlantiques, assure une maturité optimale des raisins. Château Latour-Martillac, reconnu depuis le début du XXe siècle, possède une riche histoire de production de vins d'excellence, marqués par leur fraîcheur et leur structure.
Pour les accords mets-vins, ce Pessac-Léognan blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer comme les huîtres ou des poissons grillés tels que le bar ou la sole. Les fromages de chèvre frais et les plats à base d'asperges sublimeront également ses arômes. Un plat régional tel que les "Canelés de Bordeaux" en version salée, garnis de fromage, peut offrir une complémentarité intéressante.
Lors de la dégustation, ce vin devrait être servi à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra une ouverture harmonieuse de ses arômes. Commencez la dégustation par une observation visuelle de sa robe lumineuse, puis admirez ses arômes délicats en approchant le verre du nez. Enfin, en bouche, appréciez la vivacité et la profondeur de ses saveurs, qui témoignent de son riche terroir et de son savoir-faire historique.
