Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bailly - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly 2021 est un vin rouge élégant de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux, France. Ce vin se distingue par son assemblage typique de Bordeaux, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici, on peut s'attendre à une dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Le millésime 2021, malgré une année compliquée par des conditions climatiques variables, révèle un vin d'une grande finesse, marqué par la fraîcheur et une belle acidité naturelle. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan, avec son sol de cailloux qui emmagasine la chaleur, contribue à la complexité aromatique et à la structure du vin. Le Château Haut-Bailly, dont l'histoire remonte au 19e siècle, jouit d'une réputation prestigieuse grâce à son approche traditionnelle alliée à des techniques de vinification modernes.

Pour accompagner ce Château Haut-Bailly 2021, envisagez des plats qui sauront exalter ses tanins fins et sa profondeur aromatique. Des viandes grillées comme un carré d'agneau ou un steak de bœuf grillé sont idéals. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, s'accordent également très bien, mettant en valeur les notes terreuses du vin. Pour une touche régionale, optez pour des plats typiques de la région bordelaise, tels qu'un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, qui souligneront la richesse et l'élégance de ce vin.

Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures serait idéal pour permettre au vin de s’aérer et de développer ses arômes complexes. Commencez votre dégustation par une observation visuelle, appréciant la robe rubis intense. Ensuite, découvrez son bouquet en faisant tourner le verre pour libérer ses arômes, notant des parfums de fruits rouges et noirs, de vanille et d'épices. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de profiter de sa structure et de sa longueur en bouche.