Avis Viniou
Le Domaine de Chevalier nous offre ici un vin blanc issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, millésime 2020. Réputées pour leurs vins élégants et complexes, les graves de cette région apportent un caractère unique. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, les Pessac-Léognan blancs sont généralement élaborés à partir de Sauvignon Blanc et Sémillon. Ce vin se distingue par sa fraîcheur, ses arômes d'agrumes et de fruits tropicaux, sa belle minéralité et une longueur en bouche séduisante. Le climat atlantique modéré de cette région et les sols de graves confèrent au vin une élégance caractéristique. Domaine de Chevalier, fondé au XIXe siècle et jouissant d'une solide réputation, utilise des méthodes de vinification rigoureuses pour produire des vins de haute qualité.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan blanc, misez sur une cuisine raffinée. Un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre blanc ou des crustacés, comme des langoustines, mettront en valeur ses arômes subtiles. Les plats à base de citron, d'herbes fraîches ou légèrement épicés, s'harmoniseront également très bien. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre de la région sera un accord parfait.
Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes frais et sa complexité. Il est conseillé de le carafez environ 30 minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa profondeur. Commencez par l'observer dans le verre, sa belle robe jaune pâle aux reflets verdâtres est un plaisir pour les yeux. Puis, humez les arômes délicats de fruits et de fleurs blanches. Enfin, savourez sa texture et son équilibre en bouche, en notant les saveurs qui persistent agréablement en fin de bouche.
