Avis Viniou
Le Château Olivier Blanc 1988, issu de l'appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin blanc d'exception. Ce millésime est généralement élaboré à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, contribuant à sa complexité aromatique. Le climat tempéré et la composition de sols graveleux de la région offrent un terroir unique qui favorise la production de vins équilibrés et élégants. La vinification est attentive, souvent marquée par un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et nuances toastées au vin. Le Château Olivier, historique et reconnu, respecte des techniques traditionnelles et possède une réputation d'excellence, produisant des vins de qualité constante.
Pour accompagner ce vin blanc complexe et mature, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils et sa fraîcheur acidulée. Un plateau de fruits de mer frais rehaussera ses notes minérales, tandis qu’un risotto crémeux aux champignons ou un poulet à la sauce citronnée accentueront sa rondeur et sa richesse aromatique. Pour une touche régionale, essayez-le avec une blanquette de veau ou des escargots à la Bordelaise, qui apporteront une harmonie gustative parfaite.
Lors de la dégustation, servez le Château Olivier Blanc 1988 à une température de 8 à 10°C. Bien que ce vin ait déjà un certain âge, carafez-le légèrement pour l’oxygéner et libérer toute sa palette aromatique. À l’œil, observez sa robe dorée brillante. Au nez, prenez le temps d’apprécier ses arômes développés de fruits secs, d'agrumes et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et rondeur, et les touches boisées de son élevage. Ce moment de dégustation révélera tout le potentiel de ce grand vin.
