Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac, situé dans l'appellation Pessac-Léognan au cœur de la région des Graves à Bordeaux, produit des vins rouges d'une grande élégance et complexité. Le millésime 2020 s'annonce prometteur, exprimant le caractère unique de son terroir : sols de graves et climat océanique tempéré qui favorisent une maturation harmonieuse des raisins. La vinification soignée, souvent marquée par un élevage en fûts de chêne, apporte richesse et potentiel de vieillissement. Le domaine, qui jouit d'une réputation historique grâce à des vins distingués, incarne l'équilibre entre tradition et innovation viticole.
Pour accompagner ce vin rouge de Pessac-Léognan, privilégiez les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, dont les saveurs robustes s'équilibreront avec la structure tannique et les arômes fruités du vin. Des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seraient également des choix parfaits, mettant en valeur la profondeur et l'élégance du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par examiner la robe, d'un rouge profond et limpide, puis humez le verre pour déceler les arômes de fruits noirs, de cèdre et de réglisse. Enfin, goûtez pour apprécier la complexité en bouche : une belle structure tannique, une acidité équilibrée et une finale persistante.
