Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac, situé dans l'appellation Pessac-Léognan dans le vignoble bordelais, est réputé pour ses vins blancs élégants et expressifs. Ce vin blanc de 2017 est un bel extrait du terroir des Graves, avec un sol de graviers qui confère une minéralité et une complexité particulières. Traditionnellement, il est élaboré à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, qui offrent des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe d'épices. L'année 2017 a été marquée par des conditions climatiques favorables, même si elle a posé quelques défis, conduisant à des vins qui dévoilent une belle maturité. Le Château Latour-Martillac, avec son histoire datant du début du XXe siècle, jouit d'une réputation solide pour ses vins raffinés et bien structurés.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan Blanc 2017, optez pour des plats délicats et parfumés. Les fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de saumon agrémenté d'agrumes feront ressortir la fraîcheur et l'élégance du vin. Vous pouvez également envisager des fromages de chèvre affinés ou un poulet à la crème et aux herbes, qui compléteront harmonieusement ses notes florales et sa texture. Les mets régionaux, tels qu'une fricassée de poissons de l'Atlantique ou une tourte aux asperges, s'accorderont magnifiquement avec ce vin bordelais.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12 degrés Celsius. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe claire aux reflets dorés, puis humez ses arômes complexes d'agrumes et de fleurs blanches avant de prendre une gorgée. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, sa minéralité subtile et sa finale longue et persistante.
