Avis Viniou
Le Domaine de Chevalier est un prestigieux vignoble situé au cœur de l'appellation Pessac-Léognan, dans les Graves de Bordeaux. Le millésime 2016 de leur vin blanc est un magnifique exemple du savoir-faire du domaine. Typiquement élaboré à partir d'un assemblage de Sauvignon Blanc et Sémillon, le vin révèle une belle complexité aromatique et une fraîcheur élégante. La région des Graves, caractérisée par un climat océanique tempéré et un sol de graviers, contribue à créer des vins d'une finesse et d'une profondeur remarquables. Le Domaine de Chevalier, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est reconnu pour ses techniques de vinification minutieuses qui valorisent au mieux son terroir exceptionnel.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan blanc, envisagez des accords raffinés tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques au zeste de citron vert, un risotto aux asperges ou encore un plateau d'huîtres fraîches. Ces mets souligneront les notes minérales et les arômes floraux du vin, tout en offrant une belle harmonie gustative. Les plats régionaux, comme une tourtière de poisson aux herbes de Provence, seraient également d'excellents compagnons pour ce vin délicat.
La dégustation de ce vin devrait idéalement se faire à une température de service de 10 à 12 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa vivacité et sa longueur. Ce vin est une véritable expression du savoir-faire bordelais et saura séduire les amateurs de grands blancs.
