Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 1997

Avis Viniou

Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan de la région des Graves à Bordeaux, propose ce millésime 1997 remarquable. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, il est probable qu'il inclut des cépages classiques bordelais comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, réputés pour leur capacité à vieillir en beauté. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan confère au vin une structure raffinée et une minéralité distinctive. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et hivers doux, favorise une maturation équilibrée des raisins. Le Château Olivier, avec son histoire remontant au Moyen Âge, est respecté pour ses techniques de vinification soignées, alliant tradition et innovation, valorisant ainsi chaque millésime.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan de 1997, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf Wellington, qui sauront rehausser ses arômes de fruits mûrs et ses notes terreuses. Des plats régionaux, comme le confit de canard, feront également ressortir sa complexité et sa profondeur. Les saveurs des viandes rôties ou grillées mettront en exergue les tanins fondus et les subtiles notes épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Olivier, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes est recommandé afin de permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits noirs et de sous-bois. Enfin, dégustez en savourant la texture soyeuse et les tannins mûrs, notant l'élégance persistante en finale.