Avis Viniou
Le Château Olivier 1997, en provenance de l'appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin blanc d'exception. Issu principalement de cépages tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, ce millésime révèle une fraîcheur vive associée à une belle complexité aromatique. Le terroir de Graves, avec ses sols graveleux, confère au vin une minéralité unique. Pessac-Léognan est réputée pour son climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Château Olivier, avec son histoire remontant au Moyen Âge, jouit d'une réputation quant à la qualité constante de ses vins, bénéficiant des techniques de vinification modernes tout en préservant des méthodes traditionnelles.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan blanc 1997, optez pour des fruits de mer ou un poisson grillé, qui souligneront ses notes d'agrumes et sa minéralité. Les fromages doux, comme un chèvre frais, peuvent également sublimer ce vin. Pour un accord régional, tentez une lamproie à la bordelaise, qui s'harmonisera parfaitement avec la richesse et l'acidité équilibrée du vin, tout en évoquant le terroir d'où il provient.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Bien qu'un blanc de cet âge ne nécessite pas de carafage prolongé, une légère aération de 15 à 20 minutes peut néanmoins intensifier ses arômes. Commencez par admirer sa robe légèrement dorée, puis humez ses arômes floraux et d'agrumes avant de savourer sa texture élégante et sa finale persistante.
