Avis Viniou
Le Château Carbonnieux, situé dans l'appellation prestigieuse de Pessac-Léognan, région de Graves à Bordeaux, est réputé pour ses vins remarquables. Ce rouge millésimé "17" offre une expression classique de Bordeaux, avec un assemblage typiquement dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Merlot. Le millésime 2017, bien que délicat en raison de conditions climatiques complexes, révèle toutefois un vin fin et équilibré. Le terroir graveleux du domaine, associé à une vinification soignée et traditionnelle, confère à ce vin profondeur et élégance. Le climat océanique de la région, avec ses hivers doux et ses étés tempérés, favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Le Château Carbonnieux, avec une histoire remontant au XIIIe siècle, jouit d'une réputation d'excellence et d'innovation dans la viticulture.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau ou un magret de canard. Les arômes profonds et la structure tannique accompagneront parfaitement ces plats riches. Les champignons, truffes et plats à base de lentilles apporteront également une dimension terreuse qui complémente bien le profil du vin. Pour une touche régionale, un cassoulet ou un confit de canard sont des choix judicieux qui rappellent les saveurs du Sud-Ouest.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé environ 1 à 2 heures. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur intense aux reflets rubis. Au nez, attendez-vous à une complexité de fruits noirs, d'épices et de notes grillées. En bouche, appréciez la structure soyeuse, l'harmonie entre l'acidité et les tanins, et la longueur en fin de bouche. Ce vin mérite une dégustation attentive qui révélera sa richesse et son équilibre.
