Vin Pessac-Léognan Château HAUT BAILLY ??? - 2019

Avis Viniou

Château Haut-Bailly 2019 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux, France. Ce millésime met en lumière un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc. Le terroir unique de Graves, avec ses sols graveleux et sablonneux, confère aux vins une élégance et une structure remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles et soignées, intégrant un élevage en fûts de chêne, offrent à ce vin une complexité et un potentiel de garde impressionnants. La région de Graves bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité équilibrée des cépages, avec des influences géologiques et culturelles qui se traduisent par des vins distingués et harmonieux. Le Château Haut-Bailly, avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, jouit d'une réputation d'excellence, produisant régulièrement des vins plébiscités pour leur qualité.

Pour accompagner le Château Haut-Bailly 2019, optez pour des mets savoureux tels qu'un filet de bœuf rôti, des magrets de canard grillés ou une entrecôte sauce bordelaise. Ces plats mettront en valeur la finesse et la complexité aromatique du vin. Les arômes de fruits noirs et les tanins soyeux s'accorderont également bien avec un gratin dauphinois ou un plateau de fromages affinés, notamment un Comté ou un Brie truffé, qui trouveront en ce Bordeaux un formidable allié. Pour une approche plus régionale, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise offriront une superbe harmonie.

Lors de la dégustation du Château Haut-Bailly 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe pendant environ une heure permettra à ses arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et intense, avant de vous laisser séduire par ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices subtiles et de notes grillées. En bouche, appréciez l'équilibre, la rondeur et la longueur en finale qui témoignent de l’élégance de ce grand vin.