Avis Viniou
Le Château Haut-Brion est l'un des crus les plus prestigieux de l'appellation Pessac-Léognan, situé au cœur des Graves à Bordeaux. Le millésime 2005 de leur vin blanc est considéré comme exceptionnel, grâce à sa richesse aromatique et son équilibre. Ce vin est souvent un assemblage dominé par le Sémillon et le Sauvignon Blanc, bénéficiant d'un terroir graveleux qui offre minéralité et structure. Les techniques de vinification, y compris la fermentation en barriques de chêne, ajoutent complexité et finesse. La région bordelaise est réputée pour son climat relativement doux et ses sols variés qui confèrent aux vins une grande diversité stylistique. Le domaine Haut-Brion, avec son histoire riche et son influence dans le développement des grands vins de Bordeaux, n’est plus à présenter.
Pour sublimer ce vin blanc, je vous recommande de l'accompagner de viandes blanches comme une volaille à la crème ou un rôti de veau. Les plats de fruits de mer raffinés, tels qu’un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques, feront également ressortir la délicatesse et la complexité du vin. Vous pourriez aussi envisager un fromage à pâte pressée cuite comme le comté, qui créera une belle harmonie gustative. Pour respecter la tradition régionale, vous pouvez l'associer à une poêlée de cèpes, mettant en lumière les arômes terreux et huileux du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température d'environ 12°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. En termes de dégustation, commencez par admirer sa robe dorée brillante, puis profitez de son bouquet aromatique complexe qui mêle notes florales, fruitées et légèrement boisées. En bouche, savourez son équilibre élégant entre vivacité et onctuosité, avec une finale persistante. Prenez le temps de laisser le vin évoluer dans le verre pour découvrir toute la richesse de ce millésime exceptionnel.
