Vins Pessac-Léognan Haut-Bailly - La Parde de Haut-Bailly - 2005

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly est l'un des joyaux de l'appellation Pessac-Léognan, situé dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. La cuvée La Parde de Haut-Bailly 2005, un second vin du domaine, incarne la finesse et l'élégance de son terroir. Ce vin rouge est un assemblage typique bordelais, combinant cabernet sauvignon, merlot et parfois un soupçon de cabernet franc, qui ajoutent force et rondeur. Le millésime 2005 est considéré exceptionnel, offrant des vins d'une complexité et d'une profondeur remarquables grâce à des conditions climatiques idéales. Les Graves, avec leurs sols de graviers et leurs influences océaniques, apportent une touche minérale qui se retrouve dans ce vin. Le Château Haut-Bailly, avec une histoire remontant au 16ème siècle, est reconnu pour son expertise et son respect des traditions bordelaises.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan, optez pour des plats raffinés qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils. Une pièce de bœuf grillée ou un filet de canard rôti accompagnera merveilleusement ses tanins soyeux. Les plats régionaux tels qu'un gigot d'agneau de Pauillac ou un gratin dauphinois se marieraient également parfaitement avec ce vin, reliant chaque goutte à ses origines terroir.

Lors de la dégustation de La Parde de Haut-Bailly 2005, servez-le à une température d'environ 16-18°C pour libérer ses arômes complexes. Il est conseillé de le carafer pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe sombre et profonde, puis humez ses notes de fruits rouges mûrs, de tabac et de graphite. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre entre acidité et structure tannique, un plaisir incontournable pour les amateurs de grands vins de Bordeaux.