Avis Viniou
Le Clémentin de Pape Clément - Rouge 2021 est un vin de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Pessac-Léognan, connue pour ses rouges élégants et structurés. Même si le détail du cépage ne figure pas, on peut anticiper un assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot, et peut-être d'autres cépages bordelais. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais, donne des vins d'une grande fraîcheur avec des tannins fins. Le terroir graveleux et la vinification soignée en harmonie avec des techniques modernes et traditionnelles offrent des vins qui marient puissance et finesse. Pessac-Léognan bénéficie d'un climat océanique tempéré et d'un sol exceptionnel qui confèrent à ses vins un équilibre remarquable entre acidité et richesse aromatique. Le domaine de Pape Clément est l'un des plus anciens du Bordelais, jouissant d'une réputation d'excellence dans la production de grands vins.
Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes rôties ou grillées comme un magret de canard ou un filet de bœuf, qui équilibreront bien les tanins et la structure du vin. Des plats en sauce bordelaise ou des fromages affinés comme le Comté révèleront aussi les subtilités de ce vin. Pour une expérience régionale, un agneau de Pauillac soulignera les caractéristiques du terroir.
Servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour exalter ses arômes. Un léger carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, humez les arômes de fruits rouges et noirs avec des notes épicées, puis dégustez en notant sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et structure tannique.
