Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bailly - La Parde de Haut-Bailly - 2011

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly est un domaine renommé de l'appellation Pessac-Léognan, situé dans la région de Graves à Bordeaux. Son second vin, la cuvée La Parde de Haut-Bailly 2011, est un assemblage typique de Bordeaux qui marie harmonieusement Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Petit Verdot. Le millésime 2011 bénéficie d'un terroir exceptionnel, composé de sols graveleux et de la douceur climatique tumultueuse de Bordeaux, offrant un équilibre entre finesse et robustesse. Le processus de vinification soigné du domaine, avec une attention particulière à l'élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin des tanins soyeux et une complexité aromatique notable. Château Haut-Bailly, reconnu pour son savoir-faire, conjugue tradition et innovation depuis plusieurs siècles, renforçant sa réputation mondiale.

Pour accompagner La Parde de Haut-Bailly 2011, optez pour des plats qui révèlent ses subtilités, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un rôti d'agneau aux herbes. Les champignons sauvages, magnifiés dans une sauce aux truffes, créent également un mariage harmonieux avec la richesse du vin. Pour une expérience régionale authentique, servez ce vin avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, soulignant ainsi ses notes de fruits noirs et d'épices, tout en respectant ses tanins délicats.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer toute la palette aromatique du vin. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde et brillante, puis humez ses arômes de cassis, réglisse et épices douces. Enfin, en bouche, notez sa structure équilibrée, ses tanins fondus, et sa finale persistante. Cette expérience sensorielle enrichit la découverte de l'expression unique de ce Pessac-Léognan.