Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bailly - 2017

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly 2017 est un vin rouge prestigieux de Bordeaux, issu de l'appellation Pessac-Léognan, reconnue pour ses vins d'exception. Cette région est réputée pour ses sols graveleux, qui confèrent aux vins leur structure et leur élégance. Le millésime 2017, marqué par des rendements faibles mais de qualité remarquable en vieux cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, se caractérise par une finesse aromatique et une belle profondeur. La vinification à Château Haut-Bailly privilégie la tradition avec une approche moderne, garantissant une expression authentique du terroir. Ce domaine historique, dont les racines remontent au XVIIe siècle, est reconnu mondialement pour la régularité et l'excellence de ses crus.

Pour sublimer les arômes et saveurs de ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un canard rôti aux champignons, un agneau de Pauillac ou un magret de canard se marieraient parfaitement, rehaussant les tanins fins et les notes fruitées du vin. Pour un accord régional, accompagnez-le de cèpes de la forêt des Landes ou d'un pavé de bœuf à la bordelaise, qui évoqueront l'authenticité de la gastronomie locale.

Lors de la dégustation du Château Haut-Bailly 2017, servez le vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin et libérer ses nuances complexes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis portez-le au nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges, d'épices et de tabac. En bouche, savourez son équilibre et sa persistance, révélant une texture soyeuse et des saveurs harmonieuses.