Avis Viniou
Le Château Olivier 2014, Grand Cru de Pessac-Léognan, est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Ce millésime révèle une belle expressivité grâce à son terroir unique, composé de graves profondes et de sous-sols pauvres en argile. Bien que le cépage ne soit pas précisé, on peut supposer une dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot, typiques de l'appellation, offrant des notes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique équilibrée. La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses conditions climatiques favorables, avec des hivers doux et des étés modérés, et son influence maritime qui confère aux vins une fraîcheur remarquable. Château Olivier, avec son histoire remontant au Moyen Âge, est connu pour sa qualité constante et son approche traditionnelle, respectant pleinement son terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui subliment ses arômes profonds, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf Wellington. Les champignons forestiers, comme les cèpes ou les truffes, agrémenteront également les belles notes terreuses du vin. Les fromages à pâte dure, tels que le Cantal ou le Comté, sont également de parfaites alliances. Pour une expérience régionale, choisissez un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.
Pour apprécier pleinement ce Château Olivier 2014, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de l'ouvrir et de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses riches arômes de fruits noirs et épicés. En bouche, dégustez la complexité des saveurs, marquées par une belle longueur et un équilibre élégant entre puissance et finesse.
