Avis Viniou
Le Château Haut Vigneau 2015, Cuvée Les Vieilles Vignes, est un vin rouge emblématique de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une concentration et une complexité notables. Le millésime 2015 est réputé pour offrir des vins riches et équilibrés, grâce à un climat idéal avec un été chaud et une fin de saison propice à une vendange optimale. Le sol graveleux typique de la région de Graves contribue à la finesse et à l'élégance du vin. Le Château Haut Vigneau bénéficie d'une longue histoire viticole, et sa reconnaissance en tant que Grand Cru témoigne de son engagement envers l'excellence et la tradition.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan, envisagez de l'associer à des plats qui rehausseront ses arômes fruités et ses tannins soyeux. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux fruits rouges, créera une harmonie parfaite. Des fromages affinés, comme un comté vieilli ou un salers, mettront en valeur la structure du vin. Pour une touche locale, optez pour une entrecôte bordelaise avec une sauce à l'échalote, accentuant les notes épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant afin de lui permettre de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenats, puis humez les arômes intenses de fruits noirs, de cèdre et de tabac. En bouche, savourez sa texture veloutée et l'équilibre harmonieux entre acidité et tannins. Une persistance aromatique remarquable conclura cette expérience gustative.
