Vins Pessac-Léognan Château Hautbailly - 1994

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly est un prestigieux vin rouge provenant de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux. Le millésime 1994 est souvent reconnu pour sa structure élégante et sa finesse, mettant en valeur les caractéristiques classiques du terroir avec un éventail de cépages bordelais typiques tels que le merlot et le cabernet sauvignon. Le sol graveleux bien drainé de cette région, associé à des techniques traditionnelles de vinification, confère au vin une richesse aromatique et une belle complexité. Le climat océanique modéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise le développement de vins équilibrés et harmonieux. Le Château Haut-Bailly a une réputation d'excellence, produisant des vins qui allient puissance et élégance, avec une histoire riche qui remonte au XIXe siècle.

Pour un accord mets-vins optimal, ce Pessac-Léognan se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un carré d'agneau. Les notes légèrement fumées et terreuses du vin compléteront les plats à base de champignons, de truffes ou de plats cuisinés en sauce bordelaise. Pour une touche locale, pourquoi ne pas opter pour un magret de canard au poivre vert, un classique de la région du Sud-Ouest de la France ?

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. En commençant la dégustation, observez sa robe rubis profond et brillante. Ensuite, humez le bouquet complexe qui révèle des arômes de fruits noirs, de sous-bois et une touche de fumée typique des Graves. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse et les tanins fondus qui offrent une finale longue et persistante. Une expérience à savourer lentement, pour dévoiler toutes les nuances de ce superbe vin bordelais.